Острый

В 1912 году американский фармацевт Уилбур Сковилл (Wilbur Scoville) разработал органолептический тест, по которому можно было субъективно определять “остроту” перца, т.е. приблизительное содержание в плодах капсаицина и других капсаициноидов. 

“Острота” измеряется в единицах Сковилла и обозначается как “SHU” (Scoville heat units).