Перец

Виды рода Капсикум (Capsicum), известные в русском языке как “перец стручковый”, относятся к очень большому и очень экономически важному семейству Пасленовые.

Латинское название род Capsicum получил от латинского “сapsа”, которое можно перевести как вместилище (футляр, ящик, портфель, сумка, шкатулка) из-за характерной формы плодов, которую вы себе хорошо представляете.

Официальная международная систематика выделяет около 35 диких видов и 5 видов рода Капсикум, которые одомашнены человеком:

Перец однолетний или мексиканский (C. annuum);

Перец ягодовидный (C. baccatum);

Перец китайский или повислый (C. chinense);

Перец кустарниковый или колумбийский, или конический, или кайенский (C. frutescens);

Перец опушенный (C. pubescens).

Подкатегории

  • Сладкий
    Сладкий
  • Острый
    Острый

    В 1912 году американский фармацевт Уилбур Сковилл (Wilbur Scoville) разработал органолептический тест, по которому можно было субъективно определять “остроту” перца, т.е. приблизительное содержание в плодах капсаицина и других капсаициноидов. 

    “Острота” измеряется в единицах Сковилла и обозначается как “SHU” (Scoville heat units).

Активные фильтры

Наверх